Caractéristiques et typologies
Le catalogue de casseroles et poêles de L'Arcolaio réunit des marques ayant une longue histoire dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. Agnelli, présent avec plus de 170 références, accompagne Ballarini, Guzzini et Zani Serafino dans une sélection allant de l'usage quotidien aux préparations les plus élaborées.
Poêles antiadhésives en aluminium
Les poêles en aluminium sont légères, conduisent la chaleur de manière uniforme et se lavent rapidement. La poêle évasée haute Agnelli de 28 cm avec manche en inox est conçue pour sauter : le bord haut retient les éclaboussures et la base convient aux plaques à induction. Ballarini propose des poêles professionnelles avec revêtements antiadhésifs durables, pensés aussi pour un usage intensif quotidien. Guzzini complète l'offre avec la ligne Cook&Color, disponible en diamètres de 24 à 32 cm, dans une palette chromatique allant du bleu marine à la crème.
Casseroles pour induction : qu'est-ce qui change par rapport à l'aluminium standard
Toutes les poêles en aluminium ne fonctionnent pas sur les plaques à induction : il faut un fond magnétique dédié. Dans le catalogue, vous trouverez des modèles — comme les poêles hautes antiadhésives Agnelli — explicitement conçus avec base pour induction. La fonte, présente dans certaines lignes, est compatible avec tous les types de plaques sans exception. Avant d'acheter, vérifiez toujours le symbole induction sur la fiche produit.
Plats et casseroles
Le plat à deux poignées est le choix classique pour les risottos, les sauces et les ragoûts. Le plat Agnelli en aluminium de 20 cm avec double poignée est robuste et facile à manier même à pleine charge. Pour des portions abondantes ou des préparations pour toute la famille, les casseroles hautes en aluminium avec diamètres de 24 cm et plus répondent facilement aux besoins de 3-4 personnes.
Wok
Le wok de 32 cm de la ligne Cook&Color Guzzini est pensé pour des cuissons rapides à haute température : le fond concave permet de remuer les ingrédients et de les sauter sans qu'ils ne sortent de la poêle. Idéal pour les légumes, le riz sauté et les préparations inspirées par la cuisine asiatique.
Gril et plaques de cuisson
La grillade crée les rayures du gril sur la cuisinière : les graisses s'écoulent dans les rainures et la viande développe une saveur plus intense par rapport à la poêle lisse. Les plaques rectangulaires Agnelli en tôle bleue — disponibles en format 35×28×3 cm et 45×35×3 cm — vont directement au four : pizza, pain, tartes salées et levains. Les moules à gâteau coniques en aluminium Agnelli de 32 cm conviennent aux gâteaux au four les plus classiques. Parmi les nouveautés de la saison, le catalogue comprend aussi le Passoire Agnelli de 36 cm en aluminium et le Plat Gastronorm en aluminium pour cuisine professionnelle.
Casseroles en céramique et verre borosilicate
Pour ceux qui recherchent des alternatives à l'aluminium, certaines lignes proposent des revêtements en céramique qui ne nécessitent pas l'utilisation d'antiadhésifs synthétiques. Ceux qui souhaitent associer à la cuisson des accessoires en verre borosilicate pour servir ou conserver trouvent une sélection dédiée sur la page verres verre borosilicate WD LifeStyle.
Accessoires assortis
Les couvercles en verre trempé — comme le couvercle courbe de 24 cm Cook&Color Guzzini — permettent de contrôler la cuisson sans soulever le couvercle. Les sous-plats Bizzotto (ligne Soraia et Vitoria, en format carré et rond de 20 cm) protègent le plan de travail. Pour ceux qui utilisent des moules jetables en aluminium, l'assortiment Contital complète l'équipement avec des moules et des conteneurs de four jetables.
Comment choisir la bonne casserole ou poêle
Par type de cuisson
- Cuissons rapides et saines → poêle antiadhésive en aluminium, 24–26 cm
- Viandes et températures élevées → grillade striée ou poêle en fonte
- Sautés et cuisine asiatique → wok de 32 cm avec fond concave
- Sauces, risottos, ragoûts → plat ou casserole haute avec deux poignées
- Four : gâteaux, pain, pizza → moule à gâteau conique ou plaque en tôle Agnelli
Par nombre de personnes
Les poêles de 24 cm couvrent 1–2 portions. Le format de 28–32 cm convient pour 3–4 personnes. Les plaques Agnelli de 45×35 cm sont pensées pour des préparations abondantes. Autour de la table, une casserole de 24 cm avec deux poignées gère facilement 3–4 portions.
Par type de plaque de cuisson
Induction, gaz, vitrocéramique, électrique : tous les matériaux ne conviennent pas à chaque plaque. L'aluminium pur ne conduit pas avec l'induction — il faut un fond magnétique. Les poêles hautes antiadhésives Agnelli pour induction ont cette caractéristique déclarée. La fonte est universelle. Vérifiez toujours la fiche technique du modèle que vous avez choisi.
Casserole à offrir à Noël : quelques indications pratiques
Décembre est le mois de pic pour l'achat de casseroles et poêles en cadeau. Un ensemble poêle + couvercle assorti de la ligne Guzzini Cook&Color fonctionne bien comme cadeau pratique pour celui qui vient de changer de maison. Une plaque Agnelli en tôle de 45×35 cm est une idée concrète pour celui qui fait du pain à la maison. Pour ceux qui préfèrent les marques avec histoire, Ballarini (depuis 1889) propose des poêles professionnelles en aluminium adaptées aux cuisiniers habituels comme aux débutants. Si vous assemblez un set de cuisine complet, associez casseroles et poêles à une sélection de couverts et accessoires Ballarini pour compléter l'équipement.
FAQ
Les casseroles Agnelli sont-elles compatibles avec la plaque à induction ?
Cela dépend du modèle. Les poêles hautes antiadhésives Agnelli sont conçues avec une base compatible avec l'induction. Les plaques en tôle et les plats en aluminium standard ne conviennent pas. Vérifiez le symbole induction sur la fiche du produit individuel avant l'achat.
Quelle est la différence entre une poêle antiadhésive et une en fonte ?
La poêle antiadhésive en aluminium est légère, nécessite peu de graisse et se nettoie en quelques secondes : le bon choix pour les cuissons quotidiennes rapides. La fonte retient la chaleur beaucoup plus longtemps et convient pour saisir les viandes à températures élevées ou pour les cuissons prolongées sur le feu ou au four. Elle est compatible avec tous les types de plaques de cuisson, y compris l'induction.
Comment choisir le bon diamètre ?
Pour 1–2 personnes : 16–24 cm. Pour 3–4 personnes : 24–28 cm. Pour les préparations abondantes ou les familles nombreuses : 28–32 cm, ou des plaques rectangulaires comme celles d'Agnelli de 45×35 cm. Considérez aussi l'espace disponible sur vos brûleurs ou votre plaque à induction.
Comment préserver le revêtement antiadhésif au fil du temps ?
Utilisez des ustensiles en silicone ou bois, lavez-la avec une éponge douce, ne chauffez pas la poêle à vide à haute température et ne la mettez pas au lave-vaisselle sauf s'il est explicitement indiqué sur l'emballage. Avec ces précautions, le revêtement dure beaucoup plus longtemps.
Casseroles en aluminium ou en céramique : laquelle choisir ?
L'aluminium garantit une excellente conduction de la chaleur et des poids contenus. Le revêtement en céramique ne nécessite pas l'utilisation d'antiadhésifs traditionnels et est perçu comme plus naturel par ceux attentifs aux ingrédients du revêtement. Dans les deux cas, le choix dépend du type de cuisson et de la fréquence d'utilisation.
Pourquoi acheter chez L'Arcolaio
L'Arcolaio est né en 2000 à Pignataro Interamna, à quelques minutes de la sortie de Cassino de l'autoroute A1. Dans le magasin de 5 000 m², vous trouvez l'exposition complète de la sélection de casseroles et poêles Agnelli, Ballarini, Guzzini, Zani Serafino et Tognana, avec la possibilité de retirer votre commande directement en magasin. Les expéditions atteignent toute l'Italie et 21 pays européens.
Pour compléter la cuisine, explorez aussi les vases EDG Enzo De Gasperi pour la table et les décoration, ou les conteneurs Contital pour les moules de four jetables en aluminium. Si vous êtes intéressé par le verre borosilicate pour servir et boire, la page verres verre borosilicate WD LifeStyle a la sélection dédiée.
