Types de casseroles et poêles pour tous les besoins
Choisir la bonne casserole ou poêle dépend de la technique de cuisson que vous utilisez le plus souvent. Voici les principales catégories disponibles dans notre catalogue.
Poêles antiadhésives
Elles sont les plus polyvalentes en cuisine : elles réduisent l'utilisation de matières grasses, se nettoient rapidement et conviennent bien aux œufs, aux légumes sautés, aux crêpes et aux cuissons rapides. Guzzini Cook&Color les propose en diamètres de 24 cm — idéal pour 1-2 portions — avec couvercle en verre incurvé assorti. Agnelli offre des poêles hautes en aluminium antiadhésif compatibles avec l'induction, de 24 à 32 cm de diamètre.
Faitouts et casseroles
Le faitout avec une anse est le choix classique pour les sauces, les risottos et les préparations humides. Le faitout avec deux anses (ou casserole haute) se gère mieux quand le contenu est abondant. Agnelli propose une casserole haute en aluminium de 24 cm avec double anse, robuste et adaptée à des préparations pour 3-4 personnes.
Wok
Le wok de 32 cm Guzzini Cook&Color est conçu pour les cuissons à haute température à feu vif : parfait pour sauter les légumes, le riz ou les nouilles en quelques minutes. Le fond concave permet de remuer les ingrédients sans qu'ils ne s'échappent de la poêle.
Poêles grill et plaques de four
La poêle grill crée les rayures typiques du gril sur les plaques, fait couler les graisses dans les rainures et confère aux viandes une saveur plus intense par rapport à la poêle lisse. Les plaques rectangulaires Agnelli en tôle bleue — disponibles aux formats 35x28x3 cm et 45x35x3 cm — sont conçues pour le four : pizza, pain, tartes salées et pains levés. Les moules coniques en aluminium Agnelli (D 32 cm) couvrent les préparations sucrées.
Accessoires assortis
Les couvercles en verre trempé (comme le couvercle incurvé D 24 cm Cook&Color de Guzzini) permettent de surveiller la cuisson sans soulever le couvercle et perdre la chaleur. Les dessous-de-casserole en céramique WD LifeStyle complètent l'équipement en protégeant le plan de travail.
Comment choisir la bonne casserole ou poêle
Selon le type de cuisson
- Cuissons rapides et saines → poêle antiadhésive en aluminium, dimension 24-26 cm
- Rôtis, viandes et températures élevées → poêle grill ou poêle en fonte
- Sautés et cuisine asiatique → wok 32 cm avec fond concave
- Sauces, ragoûts, soupes → faitout ou casserole haute avec deux anses
- Four : pâtisseries et pain → moule conique ou plaque en tôle
Selon le nombre de personnes
Les poêles de 24 cm couvrent 1-2 portions. Le format de 28-32 cm convient pour 3-4 personnes. Les faitouts de 24 cm avec deux anses et les plaques 45x35 cm sont conçus pour les préparations abondantes ou les familles nombreuses.
Selon le type de plaque de cuisson
Toutes les poêles en aluminium ne sont pas compatibles avec l'induction : elles nécessitent un fond magnétique. Les poêles hautes antiadhésives Agnelli pour induction sont explicitement conçues pour ce type de plaque. La fonte est compatible avec toutes les plaques, y compris l'induction. Vérifiez toujours les spécifications du modèle choisi.
Pour la durabilité du revêtement antiadhésif
Un usage correct prolonge considérablement la vie du revêtement : évitez les ustensiles métalliques (utilisez du silicone ou du bois), lavez avec une éponge douce, ne surchauffez pas à vide. Ballarini propose des poêles professionnelles en aluminium avec des revêtements de longue durée même avec un usage intensif.
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre une poêle antiadhésive et une en fonte ?
La poêle antiadhésive est légère, nécessite peu de matière grasse et se nettoie facilement : idéale pour les cuissons rapides de tous les jours. La fonte est plus lourde, retient la chaleur longtemps et convient pour faire dorer les viandes ou effectuer des cuissons prolongées à hautes températures.
Comment choisir la bonne dimension ?
Pour 1-2 personnes : diamètre 16-24 cm. Pour 3-4 personnes : 24-28 cm. Pour les préparations abondantes ou les familles nombreuses : 28-32 cm ou les plaques rectangulaires comme celles Agnelli (45x35 cm). Considérez également l'encombrement sur vos foyers ou brûleurs.
Les casseroles et poêles sont-elles compatibles avec les plaques à induction ?
Cela dépend du matériau. Les poêles hautes antiadhésives Agnelli sont conçues avec un fond adapté à l'induction. La fonte fonctionne sur toutes les plaques. Pour les gammes Guzzini Cook&Color, vérifiez les spécifications du produit individuel avant l'achat.
Les couvercles en verre sont-ils universels ?
Les couvercles spécifiques à la gamme (comme ceux Cook&Color Guzzini) s'accordent esthétiquement avec les faitouts de la même série et garantissent une fermeture optimale. Les couvercles universels s'adaptent à plusieurs diamètres grâce à des systèmes d'ajustement flexibles.
Comment entretenir un revêtement antiadhésif dans le temps ?
Utilisez des ustensiles en silicone ou en bois, évitez les éponges abrasives, ne chauffez pas la poêle à vide à feu fort et ne mettez pas au lave-vaisselle sauf indication contraire. Avec ces précautions, le revêtement dure significativement plus longtemps.
Quelle est la différence entre une poêle grill et une poêle normale ?
La poêle grill a le fond strié : elle crée les rayures du gril, permet aux graisses de couler dans les rainures et offre une saveur plus intense aux viandes, au poisson et aux légumes. La poêle lisse garantit en revanche un contact uniforme avec l'aliment, adaptée pour les cuissons délicates.
Pourquoi choisir L'Arcolaio pour les casseroles et poêles
Chez L'Arcolaio vous trouvez réunis des marques italiennes comme Ballarini, Guzzini et Agnelli, avec une sélection qui couvre les besoins quotidiens ainsi que les préparations les plus élaborées. Le catalogue s'étend des poêles antiadhésives d'entrée de gamme jusqu'aux plaques semi-professionnelles en tôle, avec des formats clairs et des spécifications techniques pour choisir sans hésitation.
Si vous aménagez une cuisine complète, explorez également la collection Alessi pour les accessoires, les couverts et les objets de design italien qui s'accordent avec vos outils de cuisson.
